Semillas de sésamo aromatizadas con ciruela Ume, una variedad de cirual japonesa muy aromática a la vez que agria. La ciruela se cosecha cuando está verde todavía y se sumerge en agua unas horas para quitarle parte del amargor. Luego se deja en salazón durante 6 semanas. El resultado es un fruto de sabor intenso y sabor sorprendente.
Combinado con el sésamo, es una condimento habitual de la cocina japonesa, muy usado por ejemplo para dar sabor a un arroz blanco. Puede usarse también sobre una pasta, un pescado, una carne...