El ajowan en la cocina es utilizado para dar sabor a panes (sobre todo al paratha), a vegetales, patatas, pescados, carnes, legumbres (tarka)… pocas veces se consume crudo, generalmente se tuesta, se fríe en ghee o se muele y se calienta para extraer sus aceites esenciales, toda su fragancia y su sabor.
Semillas ajwain contienen un aceite esencial que es aproximadamente 50% de timol, que es un germicida fuerte, anti-espasmódica y fungicida.
Se utiliza en una forma líquida remojado contra la diarrea y flatulencia.
En la India, las semillas se utilizan como un remedio casero para la indigestión y cólicos, y se utiliza en cataplasmas para aliviar el asma y la artritis.