El ras el hanout es una de las mezclas más complejas y sofisticadas de Marruecos y también más emblemática de aquel país. Aunque hablar de una única mezcla es claramente un error dado que cada región del país interpreta esta receta de manera distinta combinando distintas especias en cantidades diferentes.
Pimienta negra, pimienta de jamaica, macis, comino, cúrcuma, cardamomo,nuez moscada, canela y jengibre.