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Gambas en salsa de coco

Delicias del sur de la India

INGREDIENTES (4 personas)

5oo g de gambas peladas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra, 15/20 hojas de curry, 1 cebolla picada, 1/2 taza de tomate picado, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de garam masala, 300ml de leche de coco, 1/2 cucharadita de cayena molida, zumo de limón y sal.

PREPARACIÓN

Calentamos un poco de aceite en la sartén, añadimos las semillas de mostaza y dejamos crepitar.

 Incorporamos las hojas de curry y la cebolla hasta que esté bien transparente.

 Añadimos la cúrcuma, el garam masala y el tomate. Mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos.

 Incorporamos las gambas, rectificamos de sal y dejamos cocinar 2 minutos más.

 Añadimos la leche de coco, subimos el fuego hasta que hierva y volvemos a reducir la intensidad hasta que las gambas queden bien cocidas. Finalmente, incoroporamos el zumo de limón.

 Servimos caliente acompañado de arroz basmati con cardamomo.

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