Gambas en salsa de coco
Delicias del sur de la India
INGREDIENTES (4 personas)
5oo g de gambas peladas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra, 15/20 hojas de curry, 1 cebolla picada, 1/2 taza de tomate picado, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de garam masala, 300ml de leche de coco, 1/2 cucharadita de cayena molida, zumo de limón y sal.
PREPARACIÓN
Calentamos un poco de aceite en la sartén, añadimos las semillas de mostaza y dejamos crepitar.
Incorporamos las hojas de curry y la cebolla hasta que esté bien transparente.
Añadimos la cúrcuma, el garam masala y el tomate. Mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos.
Incorporamos las gambas, rectificamos de sal y dejamos cocinar 2 minutos más.
Añadimos la leche de coco, subimos el fuego hasta que hierva y volvemos a reducir la intensidad hasta que las gambas queden bien cocidas. Finalmente, incoroporamos el zumo de limón.
Servimos caliente acompañado de arroz basmati con cardamomo.