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Samosas

Street food de la India

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

1 y 1/2 taza de harina, 2 patas medianas, 1 cebolla picada, 1 taza de guisantes, 1 taza de jengibre, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 2 cayenas, 1 cucharadita de semillas de mostaza negra, otra de comino, 1 de zumo de limón y 1 de hojas de cilantro, 2 cucharas soperas de mantequilla, aceite y sal.

PREPARACIÓN

Apilar la harina en una fuente honda. Abrir un hueco y añadir un poco de sal, mantequilla fundida y 5 cucharadas (de postre) de agua. Trabajar 10 minutos hasta lograr una masa elástica y uniforme. Cubrir con un paño húmedo y reservar en un lugar cálido.

Saltear la cebolla con 3 cucharadas sopera de aceite. Agregar el jengibre, picado muy fino, los guisantes, las cayenas, las semillas de cilantro molidas, un poco de sal y rehogar 3 minutos. Unir las patatas, cocidas, peladas y picadas, las hojas de cilantro, las semillas de mostaza negra, el comino y el zumo de limón. Cocer 5 minutos a fuego lento. Retirar y enfriar.

Divisir la masa en bolas del tamaño de una nuez. Estirar con el rodillo y recortar un cuadrado. Poner un poco de relleno en el centr, moja los bordes con un pincel con agua, doblar en diagonal y unir, presionando con los dedos. Freir en aceite muy caliente hasta que se dore. Escurrir en un papel absorbente y servir.

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