Curry Bengalí de hortalizas

400 gramos de patatas peladas y troceadas, 1 berenjena cortada en dados, 150 gramos de calabaza –o calabacines– cortada en dados

150 gramos de guisantes, 3 cucharadas soperas de ghee

1 cucharadita de comino en polvo,2 hojas de laurel

1 cucharadita de azúcar moreno, ½ cucharadita de granos de, fenogreco (alholva),

½ cucharadita de granos de mostaza negra

½ cucharadita de granos de anís,2 guindillas machacadas y sal.

En ghee caliente, saltee los granos de mostaza; enseguida agréguele las guindillas machacadas y los granos de fenogreco.

 

Cuando estén todos bien dorados, agregue las especias en polvo y siga friendo por unos segundos.Agregue las patatas y dórelas unos minutos; después agregue las otras hortalizas y sofríalas 5 minutos. Agregue la sal, el azúcar y cubra con agua.

 

Ponga la tapadera y siga cociendo hasta que las hortalizas se ablanden.

 

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