Para el Caldo

1º Paso

• Ponemos a hervir a fuego medio el caldo, anís, canela, pimienta, clavo y comino. El caldo es el ingrediente más importante de este plato, usad uno de calidad y si es bajo en grasa mejor

2º Paso

• Cortamos las cebollas en cuartos, y picamos el jengibre, las chalotas y los ajos.

3º Paso

• Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte para saltear ligeramente las cebollas y el jengibre
• Cuando hayan cambiado de color incorporamos las chalotas y el ajo y salteamos durante 30 segundos más, es importante que el ajo no se queme.
Echamos todo en la olla del caldo.
• Lavamos y limpiamos el lemongrass, descartamos las hojas secas, la parte superior del tallo y la parte de la raiz. Lo aplastamos con la parte plana de un cuchillo y lo echamos al caldo.
• Tapamos la cacerola y dejamos que cueza a fuego medio-bajo durante 1 hora.
6.- Pasada la hora, colamos el caldo y tiramos todo lo demás.
7.- Añadimos el azúcar, la salsa de pescado y echamos la sal que sea necesaria

Para los Noodles

1º Paso

• Si usamos tallarines de arroz tendremos que hidratarlos antes de cocerlos, los cubrimos con agua fría en un recipiente durante 7 minutos.
  Seguimos las instrucciones de tiempo de cocción de la pasta que usemos y procuramos tenerlos listos a la vez que el caldo.
• Escurrimos la pasta después de cocerla

Para la Carne

1º Paso

• En una sartén aparte, preparamos a nuestro gusto la carne que vayamos a usar. La cortamos en trozos tamaño bocado.
  Para Servirlo

2º Paso

• Repartimos la pasta en 2 cuencos grandes (o 4 pequeños) y servimos la carne encima de la pasta.
•  Llenamos el cuenco con caldo.
• Ponemos toda la guarnición en un plato y que cada uno termine de prepararse el pho a su gusto en la mesa.