Estos pimientos se utilizan para dar sabor a muchos platos y cocinas diferentes en todo el mundo y se utilizan a menudo en salsas picantes y condimentos. El scotch bonnet tiene un sabor más dulce y la forma más robusta, distinta de su pariente el habanero con el que se confunde a menudo. Da potencia a platos (carne de cerdo / pollo) y otros platos caribeños.